注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

不易居

倚天无宝剑,訄迫有虫屠。修竹千千竿,南坡是我庐。

 
 
 

日志

 
 
关于我

博客为真诚展示、图文会友、修养学习的平台,但因公务繁忙,不再参加任何圈子和圈子活动,敬请谅解!

网易考拉推荐

炒南瓜  

2016-11-17 12:58:15|  分类: 散文 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

炒南瓜 - 栖心阁主人 - 不易居

        南瓜可以蒸,可以煮,也可以炒着吃,是很好的大众菜,也是救荒粮。

        南瓜有面南瓜,也有不面的菜南瓜。菜南瓜清脆,炒菜吃,也可以溻菜馍,但不宜蒸煮。到时面南瓜,各种做法皆宜。

        面南瓜是根儿里面,只要瓜皮不发明就面。检验的办法是用指甲掐,面的有种糯、腻和艮的感觉,立刻能判断出来。据我的经验,面南瓜有品种的因素,但也跟地道有关系,旱地和红土面的多。当然,南瓜老的都面些,叫老南瓜。

        炒南瓜也喜欢面的。炒面南瓜认蒜、认花椒,也可以放些葱。花椒先烹焦,捞出去,然后放蒜。蒜烹到金黄,放入盐和南瓜,搅匀,兑水。水可以兑多次,但不能多。兑水的目的,一是连炒带煮,南瓜易熟;二是受热均匀,不会炒糊;三是干湿适度,保持南瓜良好的口感。南瓜切的时候宜细,炒的时候不厌翻搅。这样更容易炒成糊状,像南瓜泥,用筷子剜着吃,或者用勺子穵着吃,入口面、香,味道极佳。

        炒南瓜最好用新鲜的。入冬后南瓜淀粉转化为糖分,变甜,口味反倒不好了。

  评论这张
 
阅读(13)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017